漫话陆丰的客家节日旧风俗

周国荣

陆丰客家人大多数聚居在八万、陂洋，西南、大安、炎龙等乡镇。这些人的祖先原居黄河流域，历史上由于灾荒和战乱，逐渐南迁，最后从江西、福建山区徙至陆丰。他们的生活风俗习惯大多数保留中原人的色彩，但也受闽粤福佬人习俗的影响。特别是节日，他们形成了自己独特传统。客家节日旧风俗，有些是有积极意义的，而有些则是充满封建迷信色彩的。解放后，有的仍然保留，随着人们文化、科学知识和提高，有的已废除，有的已改变了方式和内容。现将八万等地客家人节日旧风俗记叙如下：

一、正月初一早，打“开门炮”、拜年

正月初一早，每个家庭都要郑重其事地选好开门时辰，最早地去岁除夕十一时三十分，最慢在卯时上四刻，打开大门后点燃串炮，这就是炮竹一声除旧岁之意，也预示新的一年开始。这种风俗相传远古时代烧青竹除邪祟开始的。据《该闻录》载：李畋居山中，邻人仲叟家为山臊所崇，畋令旦夕于庭中用青竹着火中，竹在烈火中受热爆破，发出噼！噼！啪！啪！的响声，鬼崇乃惊遁，至晚果安然无事。后人误认为爆竹可以驱邪崇，遗俗相传至今天，人们就在年初一早开门后燃放鞭炮，表示送旧迎新，象征新年事业有声有色。

初一早打开门炮颇有情趣，在人群聚居的乡村，一户炮响，万家相继而起，噼、噼、啪、啪!乒乒乓乓！音调有高有低，节奏有紧有缓，有如一曲节日交响乐。随着鞭炮声发出闪闪的红光，射向空际，互相辉映，交织成一幅美丽的画图。小孩子听见炮声从屋里出来，成群结队走东家窜西家，捡拾炮竹，他们边捡炮边评论，捡有的他们就说这家“有”，拾无的他们就说这家“无”。年初一早，人们最喜一个字“有”字，最忌一个字“无”字，为了让孩子们开个好彩，有人特意往自己门前撒一些未点燃纸炮，换来孩子说“这家有”。

开门炮过后，家庭成年男子开始漱口洗面，进行向神明、祖宗拜年，他们提着装有清茶和米糕的箩格，携着灯笼或四角灯向神明拜年，先从家里的所谓司命君拜起，一直拜到村中祖祠，村外神庙，有时拜到天亮。拜完神，全家人就起来，诚心诚意地吃第一餐斋饭，叫做吃菜(即吃素)，中午以前吃完三餐斋，下午三时许开始吃第四餐荤菜。这种迷信风俗，解放后随着人民觉悟提高，已经淡化了。

二、正月初三送“穷鬼”

正月初三叫“穷鬼日”。家庭主妇凌晨五时许就起身，忙着打扫厅堂，清理门前年初一放鞭炮积下的纸屑、蔗渣等垃圾，装在粪箕里，用香纸烛把它送到村外。这一天人们习惯不劳动，不外出做客，不欢迎客人，不准不洗澡。这种陋习解放前就有所改变，解放后基本被破除了。

三、正月初七吃“七香菜茶”

正月初七是人日，据传天地初开，万物滋生，一日生鸡、二日生狗、三日生猪、四日生羊、五日生牛、六日生马、七日生人、八日生谷，所以初七日是人日，这是万物出生中最灵的一天。客家人在这一天上午要煮“七香菜茶”吃。七香菜也就是七样菜，即蒜子、芥兰菜、荷兰豆、脈子菜、茴香菜、白菜、簿荷等，有钱人家还佐以虾米、鱿鱼，混合炒熟，然后用幼茶、芝麻、花生、薄荷放入牙钵中用木棍(即擂茶棍)擂细，冲进热开水成为一钵芝麻花生茶。吃时，以七香茶、炒米花为主，泡上芝麻花生茶。这种茶既香醇可口，也能清热散寒，驱邪扶正，很受群众欢迎。这种食谱在客家地方久传不衰，除年初七以外，平时也很多人愿意仿照这个食谱，采集一些野生苦刺心、啪仔心、乌心鸡屎藤之类拌以青菜称为“客家擂茶”。

四、正月十三迎神、做丁酒

正月十三日习惯叫做“开灯日”，出处未能考究。客家人在这一天习惯是迎神和做丁酒。

迎神，就是把在山间庙里的老爷用轿子抬回村里来，安放在已预先搭好的帐蓬屋里，这种屋叫做“灯棚”。灯棚门面有三个门，两副对联，还经过一般的纸彩，四条对联柱子是用竹片和纸糊成，中间可以点灯。对联通常是赞美元宵的话。如“火树银花合”“星桥铁琐开”之类。

这天天刚蒙蒙亮，人们就聚集在灯棚前准备迎神。每个家庭主事者都带着香、提着灯火。迎神队伍排列是有秩序的，带头的是迎神主事，他提着箩格。荐盒和大灯笼。接着是打“三靶连”铳的人，这种三靶连铳在比较隆重的节日特别是祭祀、迎神很通用。再接着就是几十面旌旗、抬神轿、打锣鼓的，最后是参加迎神的群众。轰!轰!轰!三声三靶连响过后，人们就依次出发，一路上炮声隆隆，锣鼓喧天一旌旗招展，灯光闪闪，热闹非常。到了神庙里，迎神主事摆下供品、点燃香烛开始请神，各家主事相继拥入神庙争先烧香，然后由主事把老爷神主牌捧上轿，吹吹打打地抬回来。安放在灯棚案桌上，此时众家弟子便用箩格提着红发粿结成的裸塔到灯棚里来，摆供在神前由主事主持集体朝拜，拜毕，迎神就算结束了。

当天下午，按照惯例，去岁有娶媳妇的，有生男孩的都出钱、派物、派人，到灯棚里去集中做“丁酒”。主要是准备各种菜淆，晚餐各家户的男丁带着饭到灯棚里吃丁酒。抗日时期由于物价昂贵，货币贬值，按规定派款和公产收入，不能坚持原吃丁酒旧例，改为按各户男丁分丁酒，由各户拿回家里去吃。这种例规一九五一年土改后毁弃。

五、正月十五元宵

农历正月十五日是上元节，亦叫元宵节，俗称“正月半”，这一天下午一时左右，农家开始过节，首先按习俗做三件事：一是到已犁冬的地里拣两块最大的土块，扛回家来，放在大门的两侧，当天晚餐前点燃六柱香，每个土块插上三柱香，叫做“扛大猪”；二是到竹林里去，砍下一枝农绿有尾的竹尾，拖着回家，插在鸡栖上；三是到大麦田里选摘四穗大麦穗插在大门上方两边。这些习俗是人们祈求新岁五谷丰登，六畜兴旺之意。

元宵夜上，家家男女老幼，还乘着宜人的月色到灯棚里闹元宵，灯棚里灯火辉煌，除了集体朝拜神灵外，还有烟花、纸炮、麒麟(用竹篾作骨架，以鞭炮、火箭炮、焰火组成的)等，特别是放麒麟更吸引人，一支支火箭呼啸上天，变成一道道流星，一只只魔术炮发射升空，形成一柱柱淡蓝色光柱，与闪闪的炮光点点的红梅相映，交织成“火树银花不夜天”。放完烟花、鞭炮后，家长和青壮年转向求丁饼活动，求一对月饼到年尾要还三只月饼钱，有时圣筶不灵，还要向神许下串炮、大香、烟花之类愿物，这一许愿，也是明年元宵热闹的基础。

解放后年年放炮、放焰火相继不断，唯有求丁饼这一陋俗废除了。

六、正月二十天川日及其前夜送丁

二十是天穿日，元宵到此为止，这一天是送神还庙。在神还庙的前一天晚上，即十九日晚上，是送丁夜，人们照样抬着神像(牌)敲锣打鼓，到去岁添了新丁的家里去送丁。凡受送丁的家庭这一晚上一定要备一钵油麻豆子茶，让孩子们用手去捞，做“捞茶钵”，小孩子捞完茶钵就到新娘房里去，把新娘垫睡的稻草、草席等全部拉出来，撒在劈里、厅里或巷里，这叫“抑眠床草”。这两种风俗不知有何出处，无法考究。

天川日早上神还庙，叫作送神，礼节和热闹场面与迎神相同，只是去时热闹，返回时偃旗息鼓。这天早餐户户都煎甜裸吃，叫作“补天川”。

七、三月清明节

清明，是二十四节令之一，含有物万已经苏醒之意，也叫踏青节。它的前一天是寒食节(也称禁烟节)相传春秋时期，晋文公兵败出逃，介子推从其左右，此时公筶生活极其贪困，到处无法觅食，推只好背着晋文公，剜下自己的臂肉与公充饥。后来晋文公复得天下重为国君，大加犒赏有功之臣，唯推却无所得，遂隐币绵山，作龙蛇之歌。晋文公得知，速往求之，推不见，公令左右放火烧山，逼其出见，推至死不出，抱大树被焚死。公哀之，令民众在其放火那天禁烟火一天，纪念这位恩人。由于禁烟火，这一天民众只得吃冷食物，故又名寒食。后来人们常在三月清明前后到野外踏青，祭扫祖宗坟墓叫“扫墓”。清明这一天人人都带着一家儿孙，扛着锄头、带着镰刀，拿着祭品，到自己祖宗的坟墓去，拔掉野草，除去经年积污，撒上白色纸条，摆上五牲麦粿，点上香烛，参拜祖公，以示纪念。有尝产较多儿孙的祖公，大家约定清明后的一天，总之不要超过农历三月，一齐去坟挂扫，并在坟前聚餐，叫作“上坟”。

新冢三年不扫墓，它的第一次扫墓定在每年春分日，坟头撒上五色纸条，还插上一支粘有五色纸条的竹尾。

八、五月端阳节

农历五月初五为端阳，俗称五月节。

这个节日客家人除了办些较为丰盛菜席外，主要特点是每家每户都有包粽仔和炒面。粽仔按其式样分为成砖的叫“基裸”，糯米浸咸用叶子包成三角状的叫“三角楼”。包成长形四棱状的叫“牛脚粽”。粽仔含有纯咸，可以消暑解肠胃中积热，作为夏天辅助食品很受欢迎。

五月节的民间风俗有二：一是家家户户门上插榕树叶。相传这是唐朝遗风，唐僖宗乾符年间黄巢起义，群众走乱，有一妇人揩一小孩和牵一小孩而逃，路遇黄巢，问其故，妇人说：揩者亡叔之子，叔已死，必保其后，牵者己生之儿，己年轻，丢失可再生。巢听后受感动，叫他回家在门上插上树枝作标志，保她安全无事，妇人回家告以乡民。果然，黄巢令军士对插有树枝的人家秋毫无犯，乡民得以安宁。后人成为一种习俗相传至今；二是午时洒雄黄水以消邪气，担午时水，以备经年之用。到了正午十二时，家庭主妇到井里或大河里担一担清水回来，装在清净的瓷罐里，作为一年的冷饮用水。说也奇怪，这种水放至终年，不生虫、不腐臭，清澈透明，群众用它搅咸梅仔水，以消暑解渴。

九、七月“盂兰盆”会

农历七月十五为中元节，八万客家人习惯在这一天举行“盂兰盆”会，俗称施孤”,“盂兰盆”是梵文译意“枚倒悬”之意，是佛教徒为追荐先平先祖所举行的一种佛教仪式。据《盂兰经》说：目连其母死后拯苦，处于倒悬。连求佛救度，佛令他在夏日安居终了之日，即是农历七月十五日，备办百味饮食，供养十方僧众，即可解脱。至梁代，民间仿效，世代相传为俗。这种施孤，按习惯是一连举行三年，然后间歇三年，如此循环往复。

盂兰盆会是年年在神前用圣筶选总理和副总理及绿首，大凡本地生活较富裕者都会当上副理或绿首。这些人经过一定神的恩准后，由总理及副总理理事，在农历六月中旬前后开始向预定人家送“绿首”，他们提着箩格装着红榜和金花，由两个吹鼓手吹着笛子送到副理、绿首家里，每户一张红榜一对金花，榜文：“谨涓×年×月×日中元盛会，在×神前筶准为绿首(或者副理、大总理)×××先生禄位高陛”。被受送总理、副理、绿首家庭，要派一定款，作为施孤费用。

送绿首后，理事们开始筹措：首先预聘道士5—7人，大戏一至二班；其次请几位糊纸衣纸花的工匠，预制一些纸衣、纸鞋、纸帽、纸箱等，还糊了二个纸人，一个高一丈八尺，腰围八尺的，此纸人青面獠，身穿战袍，命名叫“山大人”，一个高八尺腰围5尺，穿着唐装戴着毡帽，叼着烟斗的，命名为“鬼地方”。

到了七月十四日，施孤便开始，孤场每年都在一定地方。孤场北面并排站着2个纸人，座北朝南，孤场南面搭一个棚，叫蘸棚，座朝朝北，二只纸人前摆有香案，纸衣等物。七月十五日，各处乡民扛着猪羊，包山(用竹作架，用包子围成)到孤场摆供，由道士领头，集体祭祀，祭毕，猪羊先拿回去按户分了，其他供品等施孤结束才能取回去。道士在蘸棚里，轮班坐夜诵念《盂兰盆经》，有节奏地敲着木鱼和玉蝶，吹着“牛角”，一连三天三晚，最后一晚约三时许火化纸衣等物，施孤算作结束，演戏也一般到此为止。

这一活动纯属迷信，1950年毁弃。

十、八月半

农历八月十五为中秋节。俗称八月半。意为秋天的中间，因为从立秋到霜降属秋天，中间六个节令三个月时间，八月十五居中，所以名曰“中秋”。

中秋主要是向亲戚送饼，八月初旬开始，凡是自己直系母族亲戚、妻族亲戚、好友、本族亲房长辈，都要在中秋前送饼，最迟不能在中秋后一天。饼以四块为一包，贴有红色金字商标。收受饼礼方要看送礼方具体情况而决定收礼还是不收礼，一般细辈送给长辈的都全收，如果细辈家中有长辈或与自己平辈的，就不收或仅收一半。

其次是赏月喝月饼茶。晚上九时许，每家户把自己买的、亲戚送的月饼、柿子、蕉梨等放在桌上，一家人围着吃饼、喝茶聊天。儿时，曾听长辈说过吃月饼杀元番的故事：传说元朝统治阶级对汉人压迫特甚，不准人私制铁器还限定每三家人共用一把菜刀，后来汉人出了一个朱元璋，领导人民反抗元朝统治，在中秋节利用送月饼之机，把杀元兵之信藏在饼里。中秋晚上，家家赏月吃饼，户户都发现密信，于是处处掀起杀元兵，不久元朝统治者被推翻了。

还有一些迷信色彩的活动，如八月十五“关桌神”、“关箩格神”拜月光之类。前者是男的青壮年活动形式，后者是中年妇女的活动形式。

十一、冬节

冬至是农历十一月的一个节令，通常在农历十一月下旬。

冬至又叫冬节，是牛的生日，客家农村普遍用粳米粉做菜包子、用糯米粉做汤丸，牛头、牛角都粘上汤丸，还用大菜叶包汤丸喂牛。人吃了汤丸要算多一岁。因为从十二地支排月令，十一月是子月，子为十二地支之首，从这个定义出发，吃了汤丸就算多一岁了。

冬至祭祀祖宗，这是客家人的一种风俗。这一天除了一般群众用汤丸、五牲拜祖外，还有对老祖宗同宗各村要按年轮流行祭，轮到祭祖的村庄，同宗人家，家长都要到祖祠里去拜祖，向祖宗举行猪羊祭，即用全猪、全羊、全鸡、全鸭、荤菜、斋菜、荐盒等祭祀祖宗。这一天，全村男女老少，在大锣鼓、铜钟、三鞭连齐鸣声中向祖祠行进，好不热闹，祭礼在司仪主持下进行，首先呜金、击鼓；其次主祭、赞礼、执事就位；三是主祭向祖宗行三跪九拜大礼；四是由执事把一件件祭品端给主祭，向祖宗敬献；五是向祖宗读祝词，也叫祝文；六是由主祭诵读参祭子孙户主丁口；七是烧化纸钱奏乐，祭祀告结束。

此外，冬至还有未成文的规定，穷人典当土地、房屋的回赎限在这一天，冬至日晚十二时止，超过这个时辰不能回赎，又要等到下一年冬至日才能回赎。所以穷人典屋当地虽然年限规定，一般三年为期，但地主往往在这一天躲避穷人赎佃，加上筹措赎金因时间短，也很困难，因此，一桩典田个别要拖到十余年才能赎回。

十二、年三十日

每岁十二月三十(小月廿九日)，是旧岁的最后一天。叫除夕。

这一天习俗很多，主要是除旧布新、三十晚上围炉、给小孩老人压岁钱、烧年火炉。

除旧布新。一大早起来，家家户户都要大扫除，把垃圾，废物搬掉、把家庭里里外外打扫得干干净净，厕所、牛栏、猪栏，鸡栖等收洗干净。早饭后。把旧岁贴之门联、门神等全部撕去，贴上新的迎春对联、门神、利市钱，这种门神和利市钱也叫桃符，所以三十日有“桃符万户更新”之谓。这种贴桃符的来历按《山海经》记载：东海渡逆山有一大桃树，蟠曲三千里，其果枝向东北者日鬼门，万鬼出入之道，有神荼、郁垒两神主领众鬼，如有为害百姓者执之饲虎。黄帝法而象之，用桃树板画二门神于门首以御凶鬼。所以相传至今。解放后人们把这种贴门神、利市钱、变为贴门画、门字和大门横批，内容都是宣传共产党恩德、宣传党的政策及大好形势。

年三十晚围炉：三十晚上每个家庭人口都要返回家园团聚，并根据自己的经济情况备办一些菜淆，一家人高高兴兴地吃上一餐，这就叫作“围炉”。这一餐，家里有直系公妈、父母的，不管他在哪户兄弟寄食，都要请到家里来坐一坐、聚一聚。

送压岁钱：客家人叫“摘年”(泽音)。围炉过后，有经济收入的或家长向长辈老人及小孩分送压岁钱，少的几个铜板，多的几个大洋，或者几元法币。分的范围近亲老人小孩，邻里叔侄小孩，亲朋老小都得分。

除夕年火炉：年三十，家家粪地里都叠起一个高高大大的垃圾草堆，像一个草的金字塔，叫作年火炉。围炉过后接近傍晚，就开始烧年火炉，一处火龙腾空，万家火树齐开，立即成为一片火的世界。火，在寒冷的冬天．对旧社会缺衣少穿的农民是可亲的，特别是小孩子乘着火光趋东走西烤火，好不快意，好似一年辛酸全忘了，存下的只是每个人脸上甜甜的笑意，和心底密密的期待，新年合家平安，生活如火。