陆丰炊“甜粿”习俗谈

苏香

“又是新年炊粿时”。在海陆丰地区，每年新年头初旧年尾，家家户户都要辗米炊粿，这是海陆丰地区逢年过节的一种民俗风情，炊“甜粿”便是其中一桩。

按旧习俗，新年炊“甜粿”得选择良辰吉日，同时，要在蒸粿锅盖上，放置“五谷”“抹草”等吉祥物，以避邪气。按当地人的传统说法：今年甜粿炊得如何将影响到来年的运气好坏，况且“甜果”又称“年糕”，颇有“年年高”、“一年更比一年高”之寓意。因此，新年炊“甜粿”这一习俗，在海陆丰人心目中，是一件不可等闲视之的大事。甜粿一般作为祭祀先祖、敬拜神明之供品。而未经祭祀首礼的甜粿，家人是不可擅自提前食用的，否则，被视为不敬。不过，本年间有丧事人家，却可免去炊“甜粿”这道工序，理由是丧事人家有秽气，不能沾神圣之物。

由此可见，新年炊“甜粿”是海陆丰人迎新春、庆吉祥一项不可缺少的风情民俗，此俗由来已久。据民间传说，其来源与战国时的吴国大将伍子胥有一定关联。

据传战国时期，吴王阖闾伐越，越国败后，越王勾践被吴囚牢役使三年后，获释回越。勾践回国后，卧薪尝胆，奋发图强。数年后，发兵伐吴，吴国败亡。而此前，吴国大将伍子胥曾多次劝谏吴王夫差（阖闾的儿子）杀死勾践，以绝后患，但夫差不仅不纳忠言，反赐伍子胥利剑自尽。伍子胥临终对部下说：“国将败亡，饥荒之时，百姓可挖城三尺，以解饥困”。原来，身为楚国人的伍子胥投靠吴国后，见到吴国君王夫差日夜沉溺于酒色，不理朝政，他料定越王勾践会伺机奋起发兵复仇，那时吴国将生灵涂炭……于是，便悄悄派人在城墙脚下，用糯米粉搅红糖汤加压蒸制成城墙砖块，这种砖块坚固无比，可以食用，长年贮藏不易变质。

果然数年后，渐渐强盛起来的越国，在越王勾践率领下，发兵攻打吴国，吴国败后，百姓纷纷逃难，饿殍遍野。这时，有个士兵记起伍子胥临终之言，便率众来到城门外挖墙，当挖到三尺深时，果然挖到了又红又甜，可以充饥的米砖块，这种米砖块便是最初的“甜粿”。

后来，南方地区为了纪念伍子胥砌米砖救百姓的功德，便在每年新年来临之际，家家户户用糯米粉搅红糖汤蒸制这种砖块状祭神祀祖。久而久之，经过年代变迁和加工改良，把甜粿“砖块状”改制成“圆型状”。同时，在配料上也加以改进，即在原先用糯米粉蒸制的基础上，再渗进硬米粉，这样做起来的“甜粿”口感更胜一筹。

海陆丰地区原是古越国（即古闽越国）的一部分，属古百越之地，因此，海陆丰人承传百越荆楚之一的传统习俗文化——新年“炊甜粿”便理所当然了。